[摘要] 西安，古称“长安”、“京兆”。是举世闻名的世界四大古都之一，是中国历史上建都时间最多、建都朝代最多、影响力最大的都城，是中华民族的摇篮、中华文明的发祥地、中华文化的代表，有着“天然历史博物馆”的美誉。 西安的名小吃很多，独具特色，一些最久负盛名的小吃让人流连忘返。
14、西安小吃之秦镇米皮
次吃秦镇米皮是在宝鸡，吃惯了面皮的筋道次吃米皮时感觉到了这米和面做出来的皮的味道完全不同！不过 不管米皮还是面皮都是西安小吃中的美味！百度百科中有秦镇米皮的词条。大家可以去了解下。
秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫 “油泼子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。
先上一张图，大家瞅瞅吧，米皮是白色的，和油泼辣子的红色正好在色泽上有很大的反差。
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